Principes intemporels des régimes traditionnels sains • NATUROSAPIENS

SOMMAIRE

LA VIE DANS TOUTE SA SPLENDEUR EST MÈRE NATURE OBEIE.
Docteur Weston A. Price

Cet article est une traduction du site de la fondation de Weston A. Price : https://www.westonaprice.org/

À propos du Dr Weston A. Price

Au début des années 1930, un dentiste de Cleveland nommé Weston A. Price (1870-1948) a commencé une série d’enquêtes uniques.

Pendant plus de dix ans, il a voyagé dans des régions isolées du globe pour étudier la santé des populations épargnées par la civilisation occidentale. Son objectif était de découvrir les facteurs responsables d’une bonne santé dentaire. Ses études ont révélé que les caries dentaires et les arcades dentaires déformées entraînant des dents encombrées et tordues sont le résultat de carences nutritionnelles et non de défauts génétiques héréditaires. Les groupes étudiés par Price comprenaient des villages isolés de Suisse, des communautés gaéliques des Hébrides extérieures, des peuples autochtones d’Amérique du Nord et du Sud, des insulaires mélanésiens et polynésiens de la mer du Sud, des tribus africaines, des aborigènes australiens et des Maoris de Nouvelle-Zélande. Partout où il est allé, le Dr Price a constaté que de belles dents droites, l’absence de carie, un bon physique, une résistance aux maladies et un bon caractère étaient typiques des groupes autochtones sur leurs régimes alimentaires traditionnels, riches en nutriments essentiels.

Lorsque le Dr Price a analysé les aliments utilisés par des peuples isolés, il a constaté que, par rapport au régime alimentaire américain de son époque, ils fournissaient au moins quatre fois plus de vitamines hydrosolubles, de calcium et d’autres minéraux, et au moins DIX fois plus vitamines liposolubles, provenant d’aliments d’origine animale tels que le beurre, les œufs de poisson, les crustacés, les abats, les œufs et les graisses animales – soit des aliments très riches en cholestérol désormais évités par le public car considéré comme malsains. Ces peuples traditionnels en bonne santé savaient instinctivement ce que les scientifiques de l’époque du Dr Price avaient récemment découvert – que ces vitamines liposolubles, les vitamines A et D, étaient vitales pour la santé car elles agissaient comme catalyseurs de l’absorption des minéraux et de l’utilisation des protéines. Sans eux, nous ne pouvons pas absorber les minéraux, aussi abondants soient-ils dans notre alimentation. Le Dr Price a découvert un autre nutriment liposoluble, qu’il a étiqueté « Activator X », qui est présent dans les foies de poisson et les crustacés, et les abats et le beurre de vaches mangeant de l’herbe verte à croissance rapide au printemps et à l’automne. Tous les groupes indigènes avaient une source d’activateur X, que l’on pense maintenant être de la vitamine K2, dans leur alimentation.

Les groupes isolés étudiés par le Dr Price comprenaient l’importance de la nutrition pour la pré-conception pour les deux parents. De nombreuses tribus avaient besoin d’une période d’alimentation spéciale avant la conception, au cours de laquelle des aliments d’origine animale riches en nutriments étaient donnés aux jeunes hommes et femmes. Ces mêmes aliments étaient considérés comme importants pour les femmes enceintes et allaitantes et les enfants en pleine croissance.

Ces tribus photographiées par Price – avec leurs corps mince, leur facilité de reproduction, leur stabilité émotionnelle et leur absence de maladies dégénératives – contrastent fortement avec les hommes modernes civilisés qui subsistent grâce à des aliments transformés et dénaturés notamment le sucre, la farine blanche, le lait pasteurisé, des aliments à faible teneur en matières grasses, des huiles végétales et des produits quotidiens remplis de diluants et d’additifs.

Les découvertes et les conclusions du Dr Price sont présentées dans son volume classique, Nutrition and Physical Degeneration. Le livre contient des photographies saisissantes des peuples indigènes en bonne santé qui illustrent de manière inouïe la dégénérescence physique qui se produit lorsque des groupes humains abandonnent leurs régimes alimentaires traditionnels nourrissants au profit d’une alimentation moderne. Les photographies prises par le Dr Weston Price illustrent la différence de structure faciale entre ceux qui suivaient un régime alimentaire indigène et ceux dont les parents avaient adopté un régime «civilisé» à partir d’aliments transformés et dévitalisés. Les peuples traditionnels « primitifs » ont des visages larges et attrayants avec beaucoup de place pour les arcades dentaires, tandis que les enfants nés de parents qui avaient abandonné leur alimentation traditionnelle, ont un visage rétréci, des dents encombrées et une immunité réduite contre les maladies.

Caractéristiques des régimes traditionnels – 11 principes

Le régime alimentaire des peuples sains et non industrialisés ne contient pas d’aliments ou d’ingrédients raffinés ou dénaturés, tels que le sucre raffiné ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose, la farine blanche, les conserves, le lait pasteurisé, homogénéisé, écrémé ou allégé, les huiles végétales raffinées ou hydrogénées, les protéines en poudre, les vitamines synthétiques, les additifs toxiques et les colorants artificiels.
Toutes les cultures traditionnelles consomment des aliments d’origine animale, tels que les poissons et les crustacés, les volailles terrestres et aquatiques, les mammifères terrestres et marins, les œufs, le lait et les produits laitiers, les reptiles et les insectes. L’animal est consommé dans son intégralité : viande musculaire, organes, os et graisse, les organes et les graisses étant préférés.
Le régime alimentaire des peuples non industrialisés en bonne santé contient au moins quatre fois plus de minéraux et de vitamines hydrosolubles, et DIX fois plus de vitamines liposolubles présentes dans les graisses animales (vitamine A, vitamine D et activateur X, que l’on pense maintenant être la vitamine K2) que le régime alimentaire moyen.
Toutes les cultures traditionnelles faisaient cuire une partie de leurs aliments, mais toutes consommaient une partie de leurs aliments d’origine animale crus.
Les régimes primitifs et traditionnels ont une teneur élevée en enzymes alimentaires et en bactéries bénéfiques provenant des légumes, fruits, boissons, produits laitiers, viandes et condiments lactofermentés.
Les graines, les céréales et les noix sont trempées, germées, fermentées ou naturellement levées pour neutraliser les facteurs anti-nutritionnels naturels tels que les inhibiteurs d’enzymes, les tannins et l’acide phytique.
La teneur totale en graisses des régimes traditionnels varie de 30 à 80 % des calories, mais seulement 4 % environ des calories proviennent des huiles polyinsaturées naturellement présentes dans les céréales, les légumineuses, les noix, le poisson, les graisses animales et les légumes. Le reste des calories est sous forme d’acides gras saturés et monoinsaturés.
Les régimes traditionnels contiennent des quantités presque égales d’acides gras essentiels oméga-6 et oméga-3.
Tous les régimes traditionnels contiennent un peu de sel.
Toutes les cultures traditionnelles utilisent des os d’animaux, généralement sous forme de bouillons d’os riches en gélatine.
Les cultures traditionnelles prennent des dispositions pour la santé des générations futures en fournissant des aliments d’origine animale riches en nutriments aux futurs parents, aux femmes enceintes et aux enfants en pleine croissance, en espaçant correctement les naissances et en enseignant les principes d’une alimentation saine aux jeunes.

Directives diététiques

Mangez des aliments entiers et non transformés.
Mangez du bœuf, de l’agneau, du gibier, des abats, de la volaille et des œufs d’animaux nourris au pâturage.
Mangez du poisson sauvage (non d’élevage), des œufs de poisson et des crustacés provenant d’eaux non polluées.
Mangez des produits laitiers entiers provenant de vaches nourries au pâturage, de préférence crus et/ou fermentés, comme le lait cru, le yogourt entier, le kéfir, le beurre de culture, les fromages crus entiers et la crème fraîche.
Utilisez généreusement les graisses animales telles que le saindoux, le suif, les jaunes d’œufs, la crème et le beurre.
Utilisez uniquement des huiles végétales traditionnelles – huile d’olive extra vierge, huile de sésame extraite par pression, de petites quantités d’huile de lin extraite par pression et de l’huile de noix de coco,
Prenez régulièrement de l’huile de foie de morue pour fournir au moins 10 000 UI de vitamine A et 1 000 UI de vitamine D par jour.
Mangez des fruits et légumes frais, bio. Utilisez les légumes dans les salades et les soupes, ou légèrement cuits à la vapeur avec du beurre.
Consommez des graines, des légumineuses et des noix biologiques qui ont été préparés par trempage, germination ou levure pour neutraliser l’acide phytique, les inhibiteurs d’enzymes et d’autres anti-nutriments.
Incluez régulièrement des légumes, des fruits, des boissons et des condiments lacto-fermentés riches en enzymes dans votre alimentation.
Préparez des bouillons maison à partir d’os de volaille, de bœuf, de porc et d’agneau de pâturage nourris avec des aliments sans OGM et de fruits de mer sauvages. Utiliser généreusement dans les soupes, les ragoûts, les sauces et les sauces.
Utilisez de l’eau filtrée pour cuisiner et boire.
Utilisez du sel non raffiné et une variété d’herbes et d’épices pour stimuler l’appétit.
Préparez votre propre vinaigrette en utilisant du vinaigre brut, de l’huile d’olive extra vierge et une petite quantité d’huile de lin extraite par pression.
Utilisez les édulcorants traditionnels avec modération, comme le miel brut, le sirop d’érable, le sucre d’érable, le sucre de datte, le jus de sucre de canne déshydraté (vendu sous le nom de Rapadura) et la poudre de stévia verte.
N’utilisez que du vin ou de la bière non pasteurisés avec une stricte modération avec les repas.
Cuisinez uniquement en acier inoxydable, en fonte, en verre ou en émail de bonne qualité.
N’utilisez que des compléments alimentaires naturels.
Dormez beaucoup, faites de l’exercice et profitez de la lumière naturelle.
Ayez des pensées positives et pratiquez le pardon.

Dangers alimentaires

Ne mangez pas d’aliments transformés commercialement tels que des biscuits, des gâteaux, des craquelins, des dîners télévisés, des boissons gazeuses, des mélanges de sauce emballés, etc. Lisez les étiquettes !
Évitez tous les édulcorants raffinés tels que le sucre, le dextrose, le glucose, le sirop de maïs à haute teneur en fructose et les jus de fruits.
Évitez la farine blanche, les produits à base de farine blanche et le riz blanc.
Évitez toutes les graisses et huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées.
Évitez toutes les huiles végétales polyinsaturées industrielles à base de soja, de maïs, de carthame, de canola ou de graines de coton.
Évitez les aliments cuits ou frits dans des huiles polyinsaturées ou des huiles végétales partiellement hydrogénées.
Evitez de pratiquer le véganisme. Les produits d’origine animale fournissent des nutriments essentiels que l’on ne trouve pas dans les aliments végétaux.
Évitez les produits contenant des poudres de protéines car ils contiennent généralement des substances cancérigènes ou des protéines endommagées formées pendant le traitement. De même, évitez la viande maigre, la volaille sans peau, le lait allégé et les blancs d’œufs sans les jaunes. La consommation de protéines sans les cofacteurs présents dans les graisses animales peut entraîner des carences, notamment en vitamine A.
Évitez le lait transformé et pasteurisé ; ne consommez pas de produits laitiers ultra pasteurisés, de lait faible en gras, de lait écrémé, de lait en poudre ou de produits laitiers d’imitation.
Évitez les œufs, les viandes et les poissons d’élevage industriel.
Évitez les charcuteries et les saucisses hautement transformées.
Évitez les graines, les noix et les céréales rances et mal préparées que l’on trouve les pains au levain levés trop rapidement et les céréales de petit-déjeuner extrudées, car ils bloquent l’absorption des minéraux et provoquent des troubles intestinaux.
Évitez les fruits et légumes en conserve. Évitez les aliments génétiquement modifiés (présents dans la plupart des produits à base de soja et de maïs).
Évitez les additifs alimentaires artificiels, les protéines végétales hydrolysées et l’aspartame, qui sont des neurotoxines. La plupart des soupes, mélanges de sauces et de bouillons et la plupart des condiments commerciaux contiennent du MSG, même s’il n’est pas indiqué sur l’étiquette.
Évitez la caféine et les substances apparentées dans le café, le thé et le chocolat.
Évitez les aliments contenant de l’aluminium comme le sel, la poudre à pâte et les antiacides. N’utilisez pas d’ustensiles de cuisson en aluminium ou de déodorants contenant de l’aluminium.
Ne buvez pas d’eau fluorée.
Évitez les vitamines synthétiques et les aliments qui en contiennent.
Évitez les liqueurs distillées.
N’utilisez pas de four à micro-ondes.

Confus à propos des graisses ?

Les graisses traditionnelles riches en nutriments suivantes ont nourri des groupes de population en bonne santé pendant des milliers d’années :

Pour cuisiner

Beurre
Suif et suif de bœuf et d’agneau
Lard de porc
Graisse de poulet, d’oie et de canard
Huiles de noix de coco, de palme et de palmiste

Pour les salades

Huile d’olive extra vierge (également acceptable pour la cuisine)
Huile de lin expulsée (en petites quantités)

Pour les vitamines liposolubles

Les huiles de foie de poisson comme l’huile de foie de morue (préférable aux huiles de poisson, qui n’apportent pas de vitamines liposolubles, peuvent provoquer un surdosage en acides gras insaturés et proviennent généralement de poissons d’élevage.)

Les graisses industrielles suivantes peuvent causer le cancer, des maladies cardiaques, un dysfonctionnement du système immunitaire, la stérilité, des troubles d’apprentissage, des problèmes de croissance et l’ostéoporose :

Toutes les huiles hydrogénées et partiellement hydrogénées
Huiles liquides transformées industriellement telles que le soja, le maïs, le carthame, les graines de coton et le canola
Graisses et huiles (en particulier les huiles végétales polyinsaturées) chauffées à très haute température lors de la transformation et de la friture.

Les nombreux rôles des graisses saturées

Les graisses saturées, telles que le beurre, les graisses de viande, l’huile de noix de coco et l’huile de palme, ont tendance à être solides à température ambiante. Selon le dogme nutritionnel conventionnel, ces graisses traditionnelles sont responsables de la plupart de nos maladies modernes : maladies cardiaques, cancer, obésité, diabète, dysfonctionnement des membranes cellulaires et même des troubles nerveux comme la sclérose en plaques. Cependant, de nombreuses études scientifiques indiquent que ce sont les huiles végétales liquides transformées – qui sont chargées de radicaux libres formés pendant le traitement – et les huiles végétales durcies artificiellement – appelées gras trans – qui sont les coupables dans ces conditions modernes, et non les graisses saturées naturelles.

Les humains ont besoin de graisses saturées parce que nous avons le sang chaud. Notre corps ne fonctionne pas à température ambiante, mais à température tropicale. Les graisses saturées fournissent la rigidité et la structure appropriées à nos membranes cellulaires et à nos tissus. Lorsque nous consommons beaucoup d’huiles insaturées liquides, nos membranes cellulaires n’ont pas l’intégrité structurelle pour fonctionner correctement, elles deviennent trop « molles » et lorsque nous consommons beaucoup de gras trans, qui ne sont pas aussi mous que les gras saturés à la température du corps. , nos membranes cellulaires deviennent trop « rigides ».

Contrairement à l’opinion répandue, qui n’est pas scientifiquement fondée, les graisses saturées ne bouchent pas les artères et ne provoquent pas de maladies cardiaques. En fait, l’aliment préféré du cœur est le gras saturé. et les graisses saturées abaissent une substance appelée Lp(a), qui est un marqueur très précis de la prédisposition aux maladies cardiaques.

Les graisses saturées jouent de nombreux rôles importants dans la chimie du corps. Ils renforcent le système immunitaire et participent à la communication intercellulaire, ce qui signifie qu’ils nous protègent contre le cancer. Ils aident les récepteurs de nos membranes cellulaires à fonctionner correctement, y compris les récepteurs de l’insuline, nous protégeant ainsi contre le diabète. Les poumons ne peuvent pas fonctionner sans graisses saturées, c’est pourquoi les enfants qui reçoivent du beurre et du lait entier souffrent moins souvent d’asthme que les enfants qui reçoivent du lait écrémé et de la margarine. Les graisses saturées sont également impliquées dans la fonction rénale et la production d’hormones.

Les graisses saturées sont nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux et plus de la moitié des graisses du cerveau sont saturées. Les graisses saturées aident également à supprimer l’inflammation. Enfin, les graisses animales saturées contiennent les vitamines liposolubles essentielles A, D et K2, dont nous avons besoin en grande quantité pour être en bonne santé.

Les êtres humains consomment des graisses saturées provenant de produits animaux, de produits laitiers et d’huiles tropicales depuis des milliers d’années ; c’est principalement l’avènement de l’huile végétale transformée moderne qui a provoqué l’épidémie de maladies dégénératives modernes, et non la consommation de graisses saturées.

Les activateurs liposolubles

Le cœur de la recherche du Dr Price porte sur ce qu’il a appelé les « activateurs liposolubles », des vitamines présentes dans les graisses et les abats des animaux nourris à l’herbe et dans certains fruits de mer, comme les œufs de poisson, les crustacés, les poissons gras et les huile de foie de poisson. Les trois activateurs liposolubles sont la vitamine A, la vitamine D et un nutriment qu’il a appelé l’activateur X, désormais considéré comme la vitamine K2, la forme animale de la vitamine K. Dans les régimes alimentaires traditionnels, les niveaux de ces nutriments clés étaient environ dix fois plus élevés que les niveaux dans les régimes alimentaires basés sur les aliments du commerce moderne, contenant du sucre, de la farine blanche et de l’huile végétale. Le Dr Price a qualifié ces vitamines d’activateurs car elles servent de catalyseurs pour l’absorption des minéraux. Sans eux, les minéraux ne peuvent pas être utilisés par l’organisme, aussi abondants soient-ils dans l’alimentation.

La recherche moderne valide complètement les découvertes du Dr Price. Nous savons maintenant que la vitamine A est vitale pour le métabolisme des minéraux et des protéines, la prévention des malformations congénitales, le développement optimal des nourrissons et des enfants, la protection contre les infections, la production d’hormones de stress et sexuelles, la fonction thyroïdienne et la santé des yeux, de la peau et des os. . La vitamine A est épuisée par le stress, les infections, la fièvre, les exercices intenses, l’exposition aux pesticides et aux produits chimiques industriels et la consommation excessive de protéines (d’où nos mises en garde contre la consommation de protéines en excès sous forme de viande maigre, de lait faible en gras et de protéines en poudre.)

La recherche moderne a également révélé les nombreux rôles joués par la vitamine D, qui est nécessaire au métabolisme des minéraux, à la santé des os et du système nerveux, au tonus musculaire, à la santé reproductive, à la production d’insuline, à la protection contre la dépression et à la protection contre les maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiaques.

La vitamine K2 joue un rôle important dans la croissance et le développement du visage, la reproduction normale, le développement d’os et de dents sains, la protection contre la calcification et l’inflammation des artères, la synthèse de la myéline et la capacité d’apprentissage.

La littérature moderne sur l’alimentation et la santé regorge d’informations erronées sur les vitamines liposolubles. De nombreux auteurs spécialisés dans la santé affirment que les humains peuvent obtenir suffisamment de vitamine A à partir d’aliments végétaux. Mais les carotènes contenus dans les aliments végétaux ne sont pas de la vraie vitamine A. Au lieu de cela, ils servent de précurseurs qui sont convertis en vitamine A dans l’intestin grêle. L’être humain n’est pas un bon convertisseur de vitamine A, surtout lorsqu’il est nourrisson ou lorsqu’il souffre de diabète, de problèmes de thyroïde ou de troubles intestinaux. Ainsi, pour une santé optimale, les humains ont besoin d’aliments pour animaux contenant des quantités généreuses de véritable vitamine A. De même, beaucoup affirment qu’une quantité adéquate de vitamine D peut être obtenue à partir d’une courte exposition quotidienne au soleil. Mais le corps ne fabrique de la vitamine D que lorsque le soleil est directement au-dessus de nos têtes, c’est-à-dire pendant les mois d’été, à midi. Pendant la majeure partie de l’année (et même l’été pour ceux qui n’ont pas pour habitude de bronzer), l’homme doit puiser de la vitamine D dans les aliments. Quant à la vitamine K2, la plupart des livres de santé ne mentionnent que son rôle dans la coagulation du sang, sans reconnaître les nombreux autres rôles vitaux joués par ce nutriment.

Les vitamines A, D et K2 agissent en synergie. Les vitamines A et D indiquent aux cellules de fabriquer certaines protéines ; après que les enzymes cellulaires fabriquent ces protéines, elles sont activées par la vitamine K2. Cette synergie explique les rapports de toxicité liés à la prise isolée de vitamines A, D ou K2. Ces trois nutriments doivent être réunis dans l’alimentation ou le corps développera des carences dans les activateurs manquants.

Les rôles vitaux de ces vitamines liposolubles et les niveaux élevés trouvés dans les régimes alimentaires des peuples traditionnels en bonne santé confirment l’importance de l’alimentation du bétail au pâturage. Si les animaux domestiques ne consomment pas d’herbe verte, les vitamines A et K2 seront largement absentes de leur graisse, de leurs abats, de leur matière grasse et de leurs jaunes d’œufs ; si les animaux ne sont pas élevés au soleil, la vitamine D sera largement absente de ces aliments.

Parce qu’il est si difficile d’obtenir des activateurs liposolubles adéquats dans l’alimentation moderne, le Dr Price a recommandé l’huile de foie de morue pour fournir des vitamines A et D, ainsi qu’une source de vitamine K2, comme le beurre d’animaux nourris à l’herbe ou ce qu’il appelée huile de beurre riche en vitamines, fabriquée par centrifugation à basse température du beurre de vaches mangeant de l’herbe à croissance rapide. (Le fromage vieilli et la graisse des canards et des oies sont d’autres excellentes sources de vitamine K2..)Consommés en quantité généreuse pendant la grossesse, l’allaitement et la période de croissance, ces nutriments assurent le développement physique et mental optimal des enfants ; consommés par les adultes, ces nutriments protègent contre les maladies aiguës et chroniques.

Il est important de choisir l’huile de foie de morue avec soin car de nombreuses marques contiennent très peu de vitamine D, avec une toxicité potentielle de la vitamine A.

Quel est le problème avec la nutrition « politiquement correcte » ?

« Évitez les graisses saturées »
Les graisses saturées jouent de nombreux rôles importants dans le corps. Ils assurent l’intégrité de la paroi cellulaire, favorisent l’utilisation des acides gras essentiels par l’organisme, renforcent le système immunitaire, protègent le foie et contribuent à la solidité des os. Les poumons et les reins ne peuvent pas fonctionner sans graisses saturées. Les graisses saturées ne causent pas de maladie cardiaque. En fait, les graisses saturées sont l’aliment préféré du cœur. Parce que votre corps a besoin de graisses saturées, il les fabrique à partir de glucides et de protéines en excès lorsqu’il n’y en a pas assez dans l’alimentation.

« Limiter le cholestérol »
Le cholestérol alimentaire contribue à la solidité de la paroi intestinale et aide les bébés et les enfants à développer un cerveau et un système nerveux sains. Les aliments qui contiennent du cholestérol fournissent également de nombreux autres nutriments importants. Seul le cholestérol oxydé, présent dans la plupart des laits en poudre et des œufs en poudre, contribue aux maladies cardiaques. Le lait en poudre est ajouté au lait 1% et 2%.

« Utilisez plus d’huiles polyinsaturées »
Les polyinsaturés en plus que de petites quantités contribuent au cancer, aux maladies cardiaques, aux maladies auto-immunes, aux troubles d’apprentissage, aux problèmes intestinaux et au vieillissement prématuré. De grandes quantités de graisses polyinsaturées sont nouvelles dans l’alimentation humaine, en raison de l’utilisation moderne d’huiles végétales liquides commerciales. Même l’huile d’olive, une graisse monoinsaturée considérée comme saine, peut provoquer des déséquilibres au niveau cellulaire si elle est consommée en grande quantité.

« Evitez la viande rouge »
La viande rouge est une riche source de nutriments qui protègent le cœur et le système nerveux. ceux-ci comprennent les vitamines B12 et B6, le zinc, le phosphore, la carnitine et la coenzyme-Q10.

« Réduire les œufs »
Les œufs sont l’aliment parfait de la nature, fournissant d’excellentes protéines, toute une gamme de vitamines et d’acides gras importants qui contribuent à la santé du cerveau et du système nerveux. Les Américains avaient moins de maladies cardiaques lorsqu’ils mangeaient plus d’œufs. Les substituts d’œufs provoquent une mort rapide chez les animaux de laboratoire.

« Restreindre le sel«
Le sel est essentiel à la digestion et à l’assimilation. Le sel est également nécessaire au développement et au fonctionnement du système nerveux.

« Mangez de la viande maigre et buvez du lait faible en gras »
La viande maigre et le lait faible en gras manquent de vitamines liposolubles nécessaires pour assimiler les protéines et les minéraux de la viande et du lait. La consommation d’aliments faibles en gras peut entraîner l’épuisement des réserves de vitamines A et D.

« Limiter la consommation de matières grasses à 30% des calories »
Trente pour cent des calories sous forme de graisse sont trop faibles pour la plupart des gens, ce qui entraîne une hypoglycémie et de la fatigue. Les régimes alimentaires traditionnels contenaient 30 à 80 % des calories sous forme de graisses saines, principalement d’origine animale.

« Mangez 6 à 11 portions de céréales par jour »
La plupart des produits céréaliers sont fabriqués à partir de farine blanche, qui est dépourvue de nutriments. Les additifs dans la farine blanche peuvent provoquer des carences en vitamines. Les produits à grains entiers peuvent causer des carences en minéraux et des problèmes intestinaux s’ils ne sont pas correctement préparés.

« Mangez au moins 5 portions de fruits et légumes par jour »
Les fruits et légumes reçoivent en moyenne dix applications de pesticides depuis la semence jusqu’au stockage. Les consommateurs devraient rechercher des produits biologiques. La qualité compte !

« Mangez plus d’aliments à base de soja »
Les aliments modernes à base de soja bloquent l’absorption des minéraux, inhibent la digestion des protéines, dépriment la fonction thyroïdienne et contiennent de puissants cancérigènes.

Régimes traditionnels et régimes modernes

Régimes traditionnels Nutriments maximisés	Les régimes modernes minimisent les nutriments
Aliments provenant d’un sol fertile	Aliments provenant d’un sol appauvri
Les abats sont préférés aux viandes musculaires	Viandes musculaires préférées, peu d’abats
Graisses animales naturelles	Huiles végétales transformées
Animaux au pâturage	Animaux en confinement
Produits laitiers crus et/ou fermentés	Produits laitiers pasteurisés ou ultrapasteurisés
Céréales et légumineuses trempées et/ou fermentées	Grains raffinés et/ou extrudés
Aliments à base de soja soumis à une longue fermentation, consommés en petites quantités	Aliments à base de soja transformés industriellement, consommés en grande quantité
Bouillons d’os	GMS, arômes artificiels
Édulcorants non raffinés	Édulcorants raffinés
Légumes lacto-fermentés	Pickles transformés et pasteurisés
Boissons lacto-fermentées	Boissons non alcoolisées modernes
Sel non raffiné	Sel raffiné
Vitamines naturelles présentes dans les aliments	Vitamines synthétiques prises seules ou ajoutées aux aliments
Cuisine traditionnelle	Micro-ondes, Irradiation
Semences traditionnelles, pollinisation libre	Semences hybrides, semences OGM